No podcast Agro de Primeira, o pecuarista Leonardo de Barros fala sobre o sabor único do boi orgânico, o “terroir” do Pantanal.
“Terroir” é um termo francês utilizado inicialmente na produção de vinhos. Ao pé da letra, significa “terra” ou “solo”.
Mas o significado é muito mais abrangente ao referir-se à combinação única de características naturais que influenciam o produto, no caso aqui, a carne bovina.
Isso inclui o solo, o clima, a vegetação, a topografia e até mesmo as tradições da região.
Para ser caracterizado como boi orgânico, o animal, além de quase não ter química alguma na produção, ainda segue um rigoroso sistema de rastreamento para garantir originalidade e qualidade no produto.
Acompanhe também essa conversa na íntegra.
