Um dos alimentos mais populares do mundo, o presunto, par da mussarela em muitas refeições, como aquele pãozinho no lanche da tarde ou em salgados, agora tem regra de produção e comercialização no Brasil, que começaram a valer nesta semana.
Os frigoríficos registrados no Mapa (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) terão até um ano para se adequarem às novas regras.
Mas antes de falarmos de mudança, você sabe do que ele é feito?
Ingredientes:
Boa parte do alimento é proteína, além de água, sódio, gordura, corantes, realçadores de sabor e conservantes: presunto cozido, presunto cozido superior, presunto cozido tenro e presunto cozido de aves, mais conhecido como peito de peru.
Outra definição é que os produtos deverão ter, no máximo, 25% de colágeno. Para o presunto cozido de aves, o limite é menor, de 10%.
Se colocados um ao lado do outro, dá pra notar que o peito de peru é o mais diferente entre os três tipos, por ser feito de carne de aves. Os outros dois são compostos de cortes de suíno.
O presunto é obtido de uma parte mais nobre, que é o pernil suíno; o apresuntado é feito da paleta, que contém mais gordura e menos proteína.
