Há quem seja tão apaixonado por café que não se contenta apenas com o expresso comum ou com aquele coadinho em casa, quer experimentar mais, conhecer novos sabores e texturas dessas bebida.
E o que fazer com um café um pouco mais ácido? O barista Rubens Vuolo explica que a acidez no café não é uma aspecto negativo. Ao contrário, é o que pode trazer brilho ao grão premiado, segundo ele.
Porém, a acidez deve ser equilibrada. E, por isso, ele tem três dicas preciosas para você que ama café, mas que ganhou um pó com uma acidez um pouco além do convencional.
- Não usar água tão quente como de costume
- Moer o café um pouco mais fino
- Se possível utilize o método de infusão
E se você quiser saber a receita completa, ouça o podcast abaixo “A hora do café”, exibido pelas rádio Centro América FM e Morena FM.
