Quer impressionar na cozinha ou simplesmente curtir um alimento natural? Aprenda a fazer cinco tipos de queijo em casa, sem complicação. São opções versáteis, desde o cremoso requeijão até a clássica mussarela, passando pelo leve cottage e a versátil ricota. O meia cura, com seu sabor equilibrado, completa a lista. Mãos à obra e bom apetite!
1 – Cottage:
Leite coagulado com vinagre/limão, cortado e escorrido em peneira. Fica fresco e granulado.
2 – Requeijão:
Leite + creme de leite aquecidos, coagulados com vinagre. Bata até ficar cremoso.
3 – Mussarela:
Leite + coalho, depois amassado e esticado em água quente (técnica pasta filata).
4 – Meia Cura:
Como a mussarela, mas prensado e maturado por alguns dias para ficar mais firme.
5 – Ricota:
Soro do leite (ou leite + vinagre) aquecido até formar grumos, coados em pano.
