No podcast dessa semana da Hora do Café, vamos falar sobre o que fazer quando se ganha um grão muito ácido. Nosso barista Rubens Vuolo vai explicar porque a acidez não é um aspecto negativo do seu café e te dar dicas valiosas sobre como controla o nível de acidez. Pegue sua xícara e vamos lá. Ouça o áudio abaixo:
A acidez é aquilo que pode trazer mais brilho para o grão premiado que você tem em casa. Além disso, um café ácido traz mais prazer a cada xícara que consumimos no dia a dia.
Todavia, a acidez deve ser equilibrada e pensando em te ajudar a amenizar esse fator no seu café reunimos três dicas para você realizar esse balanço.
Dica nº1: Nada de usar água fervendo no preparo do seu café. Os ácidos são dissolvidos em altas temperaturas e por isso, ao adicionar água quente a lógica é que ele fique mais amargo.
Dica nº2: Coe um café fino, aumentando o tempo de extração, mexendo na granulometria.
Dica nº3: Utilize um método de infusão, como a prensa francesa, a clever ou a aeropress. Métodos que privilegiam a doçura.
Ficou curioso e quer mais dicas sobre café? Escute o podcast semanal a Hora do Café disponível nas rádios Morena Fm e Centro América FM.
