Muita gente é cuidadosa com o café e sempre coloca a mesma quantidade de pó e de água, para nunca errar na receita, mas será que isso funciona mesmo?
Segundo o barista Rubens Vuolo, existe um fator que é ainda mais importante do que a proporção e ele explica isso no episódio desta semana do podcast “Hora do Café”, exibido nas rádios Centro América FM e Morena FM.
Rubens explica que o segredo é o tempo em que o pó do grão fica em contato com a água quente: quanto mais tempo, mais extraímos dele, podem ser compostos de sabores agradáveis e desagradáveis.
Por isso, para repetir o mesmo sabor de um café que ficou muito bom no dia anterior, é muito importante acompanhar o tempo que ele passou. Ouça o episódio completo acima.
Outros episódios de “Hora do Café” podem ser acessados no sites das rádios Centro América FM e Morena FM.
