Os constantes churrascos realizados na fazenda de “José Leôncio” na novela Pantanal, exibida pela Rede Globo, despertou a curiosidade dos telespectadores – como é feito e o que tem de diferente neste tal churrasco pantaneiro?! O repórter Vini Bulhões foi conferir de perto essa receita.
Para começar, a diferença está nos cortes da carne. Normalmente, nos açougues, os cortes são feitos de forma específica, separando cada parte, dividida entre carnes de primeira e carnes de segunda.
No caso do churrasco pantaneiro, são separadas partes dianteiras e traseiras. No entanto, as carnes consideradas de primeira e de segunda são usadas de forma misturada no mesmo corte. Nesta ocasião foram usados ponta de peito, paleta grossa e cabeça de lombo.
E a carne é temperada apenas com sal grosso. Para complementar, os pantaneiros também incluem a linguiça que é feita lá na fazenda. E essa é diferenciada, eles usam banana da terra e “cheiro verde” no preparo.
Mas, no churrasco pantaneiro não apenas a carne é considerada, tudo começa com a escolha do local onde será montada a churrasqueira que é feita com traves de madeira, assim como os espetos. Também tem a separação da lenha, tudo de forma rústica.
Durante a festa, as histórias de comitiva não podem faltar. Além da moda de viola que embala o bom churrasco pantaneiro.
