Sempre que se fala em padrão durante a extração de café e de toda variação que pode existir ao se passar um cafezinho, algumas pessoas podem achar que somente com equipamentos de alta performance é possível executar um café com excelência.
De acordo com o barista Rubens Vuolo, é possível manter um padrão de extração em casa mesmo, sem nenhum utensílio mais elaborado.
Porém, antes de tudo, é preciso pensar na proporção de café para a água. Para isso, é necessário saber quantos gramas de café cabem em uma colher de sopa.
Ele explica que uma colher de sopa pode carregar entre 10g e 15g de pó de café. “Dez se estiver mais rasa e 15 se estiver no limite, bem cheia”.
Com isso, segundo Vuolo, se você quiser um café mais delicado, utilize uma colher rasa, o que dará uma proporção de 1 para 15, mais ou menos. Agora, se você quer um café mais concentrado, pode usar a mesma colher de sopa só que mais cheia.
Além disso, o tempo de contato com a água, ou seja, o tempo em que você vai executar sua extração, seja no coador de pano ou do filtro, vai impactar diretamente no sabor, na doçura, no amargor, na acidez, por isso, vale a pena cronometrar todo o processo no celular para que, se ficar muito bom, poder repetir na próxima vez que for passar o café.
