De acordo com Indea (Instituto de Defesa Agropecuária de Mato Grosso), o rebanho de suíno no estado é de 3,5 milhões de cabeças. No ano passado foram produzidas 265 mil toneladas de carne. Desse total, 23% são para o consumo local, o restante é enviado para outros estados ou países.
Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), cada mato-grossense come em média 17 kg de carne suína por ano. Esse número pode aumentar devido aos constantes aumentos do preço da carne bovina. Já o consumo europeu é bem mais alto: 40 kg da carne por ano.
Para incentivar o aumento do consumo interno, a Acrismat (Associação dos Criadores de Suínos de Mato Grosso) está desenvolvendo uma campanha que deve passar por, pelo menos, 50 supermercados de Cuiabá.
A associação vai disponibilizar expositores nos estabelecimentos, com informações sobre a carne suína. Receitas com este tipo de carne também serão disponibilizadas aos consumidores, de forma estratégica, como próximo a açougues e restaurantes dentro dos supermercados.
É uma forma de despertar o interesse das pessoas para as possibilidades de saborear esta fonte de proteína.
O proprietário de um açougue que comercializa carne de porco há 30 anos, em Várzea Grande, percebeu o aumento de 30% na procura por essa carne, nos últimos meses. Segundo ele, o motivo por ser o preço acessível, se comparado ao da carne de gado.
Os cortes mais vendidos são costela, pernil e panceta – que é a carne da barriga do porco. Apesar do preço mais em conta, a gerente comercial explica que quando a procura aumenta, naturalmente o preço também sobe, aí todo cuidado é pouco para não espantar os clientes.
Em Cuiabá, no Mercado do Porto, muitos feirantes optaram também por trabalhar somente com a venda da carne de porco.
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