Patrícia Facchini, produtora de ovos caipiras de Nova Brasilândia-MT, é a entrevistada do podcast Agro de Primeira desta semana. Ela revela os processos de colheita e beneficiamento do produto.
Tudo obedece a um rigoroso controle sanitário.
A galinha bota um ovo a cada 26 horas e prefere o período matutino pra isso.
Então, sete vezes por dia, funcionários da propriedade fazem a colheita. Esse número de vezes evita perda dos ovos porque outras galinhas podem, ao subir no ovo, trinca-lo, quebra-lo ou mesmo esquentá-lo além do permitido alterando suas características.
Os ovos caipiras também passam por triagens.
Se tiverem trincas ou estiverem muito sujos, são descartados. preza muito pelo cuidado sanitário. postura mais na parte da manhã, 1 ovo a cada 26 horas, 7 colheitas ao dia: ovo limpo, evita que ovo trinque, esquente com galinhas em cima dos ovos. pré-seleção, ovos trincados, muito sujos, pequenos são descartados.
Numa unidade de beneficiamento dentro da propriedade, os ovos vão para uma máquina de lavar e escovar e entram na ovoscopia, equipamento que permite ver pequenas trincas e sangue.
Por fim, uma seleção de peso separa os ovos caipiras em grande, extra e jumbo. Os pequenos vão para pasteurização.
São 250 dúzias de ovos por dia. E o transporte para Cuiabá é feito com temperatura ideal.
Este é um corte do Agro de Primeira, podcast que agora conta com um canal próprio no YouTube. Faça a inscrição, ative o sininho para ser comunicado a cada novo material postado e deixe seus comentários sobre os assuntos.
A íntegra da entrevista da Patrícia Facchini sobre o manejo e ovos caipiras por ser acessada aqui.
