Coxinha sem glúten pode ser um ótimo lanche para esta tarde de segunda-feira (3). Vem aprender a receita que leva batata doce. O legume é rico em fósforo, potássio e vitamina A.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de batata doce cozida, amassada e fria (500 g)
- 1 gema
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (40 g)
- 1 pitada de açafrão-da-terra para dar cor (opcional)
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 350 gramas de frango cozido, desfiado e temperado para o recheio
Para empanar
- 1 clara
- 1 ovo
- 500 g de farinha de mandioca fina
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, exceto o frango, numa tigela. Misture bem até formar uma massa homogênea. Depois, pegue pequenas porções e as coloque na palma da mão. Acrescente uma porção de recheio de frango e modele no formato de coxinha.
Em uma outra tigela, misture a clara e ovo inteiro para empanar. Em seguida, mergulhe no recipiente a coxinha e passe na farinha de mandioca. Por fim, asse tudo no forno médio por cerca de 30 minutos.
Bom apetite ?
